द लोकतंत्र : सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने और आवश्यक पोषण प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थों में खजूर (Dates) को सुपरफूड का दर्जा प्राप्त है। यह न केवल प्राकृतिक मिठास का एक बेहतरीन स्रोत है, बल्कि माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक भंडार भी है। हेल्थ लाइन के अनुसार, खजूर में फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन बी6 प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण यह पाचन स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क के कार्यों को बढ़ावा देने में अत्यंत सहायक है।
खजूर का उत्पादन मुख्य रूप से सऊदी अरब, इराक, मिस्त्र और अल्जीरिया जैसे मध्यपूर्व और उत्तरी अफ्रीकी देशों में होता है। हालाँकि भारत के कुछ राज्यों में भी इसकी पैदावार होती है, लेकिन वैश्विक बाजार में खजूर की विविधता और स्वाद में ज़बरदस्त अंतर देखने को मिलता है। प्रत्येक किस्म की अपनी एक विशिष्ट पहचान और पौष्टिक विशेषता होती है, जिससे यह वैश्विक स्तर पर एक महत्वपूर्ण व्यापारिक फसल बन जाती है।
प्रीमियम किस्मों की विशेषताएँ
बाजार में उपलब्ध खजूर की किस्मों में से कुछ अत्यधिक लोकप्रिय हैं, जिन्हें उनकी गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ के कारण प्रीमियम माना जाता है:
- अजवा खजूर (Ajwa Dates): सऊदी अरब के मदीना में उगने वाली यह किस्म अपने सॉफ्ट पल्प, हल्के चॉकलेट जैसे टेस्ट और उच्च पौष्टिकता के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।
- मेदजूल खजूर (Medjool Dates): मोरक्को और मध्यपूर्व में पाया जाने वाला यह खजूर “खजूर का राजा” कहलाता है। अपने बड़े आकार, कैरेमल जैसे मीठे स्वाद और मुंह में घुल जाने वाली कोमलता के कारण यह डेजर्ट बनाने के लिए सर्वाधिक पसंद किया जाता है।
- अंबर खजूर (Amber Dates): मदीना की एक और प्रीमियम किस्म, जो आकार में बड़ी होती है और हल्की प्राकृतिक मिठास के साथ लग्जरी डेट्स की श्रेणी में आती है।
आहार और पाचन पर प्रभाव
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, खजूर को डेली डाइट में शामिल करने से शरीर को कई लाभ मिलते हैं:
- पाचन स्वास्थ्य: इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुचारु बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है।
- ऊर्जा और मिठास: सक्काई खजूर या खलास खजूर जैसे किस्मों की प्राकृतिक मिठास चीनी (Sugar) की क्रेविंग को कम करने का एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है, जिससे यह मधुमेह (Diabetes) रोगियों के लिए एक बेहतर विकल्प बन सकता है (सीमित मात्रा में)।
- हड्डियों का स्वास्थ्य: खजूर में मौजूद मैग्नीशियम और कॉपर हड्डियों के स्वास्थ्य को सुधारने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
चाहे वह इराक की नरम और क्रीमी बरही खजूर हो, ट्यूनीशिया का डेगलेट नूर (जो बेकिंग के लिए उपयुक्त है), या लंबी शेल्फ-लाइफ वाला सफावी खजूर, खजूर की हर वैरायटी स्वास्थ्य और स्वाद के बीच एक बेहतरीन संतुलन बनाती है। एक सीमित मात्रा में इसका नियमित सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाने और पूरे दिन शरीर में ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, खजूर को केवल एक फल नहीं, बल्कि सर्दियों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाना चाहिए।
