द लोकतंत्र: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट का ज़िक्र हो और इडली की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। इडली जहां अपने हल्के और पौष्टिक स्वाद के लिए जानी जाती है, वहीं आजकल लोग इसे और हेल्दी बनाने के लिए इसमें तरह-तरह के बदलाव कर रहे हैं। चुकंदर इडली (Beetroot Idli) उसी का एक बेहतरीन उदाहरण है।
यह डिश न सिर्फ देखने में आकर्षक लगती है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब है। चुकंदर आयरन, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके सेवन से इम्यूनिटी मजबूत होती है, पाचन में सुधार होता है और शरीर को नेचुरल मिठास मिलती है।
चुकंदर इडली के लिए सामग्री:
इडली का खमीर उठा घोल (चावल और उड़द दाल से बना) – 2 कप
चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 मीडियम साइज़
हरी मिर्च (बारीक कटी, वैकल्पिक) – 1-2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – ग्रीसिंग के लिए
धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें कद्दूकस किया चुकंदर 2-3 मिनट तक भूनें। साथ में एक चुटकी नमक डालें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।
अब भुना हुआ चुकंदर इडली के तैयार घोल में मिलाएं। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर उसे एडजस्ट करें।
इडली मोल्ड्स को तेल या घी से ग्रीस करें और घोल डालें।
इडली को स्टीमर में रखकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
टूथपिक से चेक करें, अगर वह साफ निकले तो इडली तैयार है।
तैयार इडली को मोल्ड से निकालें, ऊपर से धनिया पत्ती छिड़कें और नारियल चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
चुकंदर इडली के फायदे:
आयरन और फाइबर से भरपूर
बच्चों के लिए आकर्षक और हेल्दी
वजन घटाने वालों के लिए आदर्श ब्रेकफास्ट
इम्यून सिस्टम मजबूत करता है
अगर आप रोज़ाना की इडली से बोर हो चुके हैं और उसमें कुछ नया ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो चुकंदर इडली एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आएगी और आपकी डाइट को भी हेल्दी बनाएगी।
