द लोकतंत्र : वर्ष 2026 के आगमन के साथ ही उत्सव का माहौल प्रगाढ़ हो गया है। किसी भी भारतीय त्योहार या जश्न की पूर्णता बिना मीठे के असंभव है। इस वर्ष खाद्य विशेषज्ञों और होम-शेफ ने पारंपरिक मिठाइयों के स्थान पर कुछ नवाचारी (Innovative) डेजर्ट्स को प्राथमिकता दी है। अरेबियन पुडिंग, नवाबी सेवई और मखाना खीर जैसे व्यंजन न केवल स्वाद में उत्कृष्ट हैं, अपितु इन्हें अल्प समय में तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं इन शाही व्यंजनों का विस्तृत तैयारी मार्ग।
अरेबियन पुडिंग और शाही टुकड़ा: ब्रेड का रॉयल कायाकल्प
ब्रेड आधारित ये दो डेजर्ट अपने स्वाद और बनावट (Texture) के कारण अत्यंत लोकप्रिय हैं।
- अरेबियन पुडिंग: इसे बनाने के लिए दूध को कस्टर्ड पाउडर के साथ पकाकर गाढ़ा किया जाता है। ब्रेड के किनारों को हटाकर उन्हें बेलन से पतला किया जाता है और फिर उन पर गाढ़े दूध और कुटे हुए मेवों की परत लगाई जाती है। यह एक मखमली अनुभव प्रदान करता है।
- शाही टुकड़ा: यह अवधी व्यंजन है, जिसमें ब्रेड के त्रिकोणीय टुकड़ों को देसी घी में सुनहरा होने तक तला जाता है। इसके ऊपर इलायची युक्त गाढ़ा कस्टर्ड दूध और गुलाब की सूखी पंखुड़ियां (Rose Petals) इसे राजसी रूप देती हैं।
नवाबी सेवई और मखाना खीर: परंपरा में आधुनिक तड़का
नवाबी सेवई अपनी बहुस्तरीय (Layered) संरचना के लिए जानी जाती है।
- लेयरिंग तकनीक: भुनी हुई सेवई में मिल्क पाउडर और चीनी मिलाकर निचली परत तैयार की जाती है। इसके मध्य में कॉर्न फ्लोर और कस्टर्ड युक्त गाढ़ा मलाईदार दूध भरा जाता है, जो इसे एक यूनिक क्रंच और क्रीमीनेस देता है।
- मखाना खीर: स्वास्थ्य के प्रति सजग लोगों के लिए चावल की खीर का यह एक उत्तम विकल्प है। रोस्टेड मखानों को दरदरा पीसकर दूध में पकाने से यह फटाफट तैयार हो जाती है। यह ग्लूटेन-फ्री और पाचन में हल्की होती है।
फ्रूट कस्टर्ड: सर्दी में ताजगी का अहसास
- विंटर्स में विटामिन और खनिजों से भरपूर ट्रॉपिकल फ्रूट्स का सेवन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। कस्टर्ड दूध को हल्का गाढ़ा करके उसमें कटे हुए फल मिलाने से तैयार यह डेजर्ट बच्चों की विशेष पसंद है। इसे ठंडा परोसने से यह मुख्य भोजन के बाद एक शानदार ‘माउथ फ्रेशनर’ का कार्य करता है।
फूड ट्रेंड्स 2026
खाद्य विश्लेषकों का मानना है कि 2026 में ‘इंस्टेंट डेजर्ट्स’ की मांग में 25% की वृद्धि होगी। लोग अब ऐसी रेसिपीज तलाश रहे हैं जो दिखने में लग्जरी होटल जैसी हों परंतु बनाने में अत्यंत सरल। उपरोक्त व्यंजन इसी श्रेणी में आते हैं, जहाँ कस्टर्ड पाउडर और ब्रेड जैसे दैनिक उपयोग की वस्तुओं का रचनात्मक प्रयोग किया गया है।
नया साल नई उम्मीदों का प्रतीक है और इन शाही पकवानों के साथ इसका स्वागत आपके पारिवारिक मिलन को अविस्मरणीय बना देगा। चाहे वह नवाबी सेवई का शाही अंदाज हो या मखाना खीर का देसी स्वाद, ये व्यंजन निश्चित रूप से आपके अतिथियों की प्रशंसा बटोरेंगे।
