द लोकतंत्र: किचन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन सिर्फ खाना पकाने और सजावट के लिए नहीं होते, बल्कि ये हमारी हेल्थ पर गहरा असर डालते हैं। हाल ही में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (USFDA) ने चेतावनी जारी की है कि भारतीय कंपनी सरस्वती स्ट्रिप्स प्राइवेट लिमिटेड द्वारा बनाए गए कुछ बर्तनों में खतरनाक स्तर तक सीसा (Lead) पाया गया है। ये बर्तन बाजार में “Pure Aluminium Utensils” और “Tiger White” नाम से बेचे जा रहे हैं।
USFDA ने साफ कहा है कि इन बर्तनों में खाना पकाने से एल्युमिनियम और पीतल के मिश्रण से सीसा रिस सकता है, जो धीरे-धीरे भोजन में मिलकर शरीर को ज़हर जैसा नुकसान पहुँचा सकता है।
सीसा क्या है और क्यों है खतरनाक?
सीसा एक टॉक्सिक हैवी मेटल है, जो शरीर में जमा होकर लंबे समय तक गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और USFDA दोनों मानते हैं कि सीसा का कोई सुरक्षित स्तर (Safe Limit) नहीं है। यानी बहुत ही कम मात्रा भी सेहत को नुकसान पहुँचा सकती है।
शरीर पर सीसा का असर
बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए सबसे खतरनाक
दिमाग और नर्वस सिस्टम पर बुरा असर
याददाश्त कमजोर होना और सीखने की क्षमता घट जाना
एनीमिया और रक्त कोशिकाओं की कमी
थकान और कमजोरी
किडनी को नुकसान और टॉक्सिन्स फिल्टर करने की क्षमता में कमी
हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट डिजीज़ का खतरा
बर्तनों से खाना कैसे दूषित होता है?
जब इन बर्तनों में खाना पकाया जाता है तो सीसा धीरे-धीरे खाने में मिल जाता है। खासकर एसिडिक फूड्स (जैसे टमाटर, इमली, नींबू वाली डिश) में इसका रिसाव और तेज़ी से होता है। लगातार उपयोग से यह शरीर में जमा होकर कई सालों तक नुकसान करता है।
USFDA की चेतावनी
USFDA ने दुकानदारों को निर्देश दिए हैं कि ऐसे बर्तनों की बिक्री रोकी जाए और लोगों से अपील की है कि इनका इस्तेमाल तुरंत बंद करें। साथ ही उपभोक्ताओं को सलाह दी गई है कि बर्तन खरीदते समय उनके मेटल और सुरक्षा मानकों पर ध्यान दें।
क्या करें बचाव के लिए?
भरोसेमंद ब्रांड और फूड-ग्रेड कुकवेयर ही खरीदें
पुराने, जंग लगे या अज्ञात धातु के बर्तनों का उपयोग न करें
स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन और क्ले पॉट्स जैसे विकल्प चुनें
बच्चों और गर्भवती महिलाओं को ऐसे बर्तनों में बना खाना बिल्कुल न खिलाएं
सीसा का कोई भी स्तर सुरक्षित नहीं है। जितना कम संपर्क होगा, उतना बेहतर है। किचन में इस्तेमाल होने वाले बर्तनों का चुनाव करते समय सतर्कता अपनाकर हम किडनी, हार्ट, ब्लड और दिमाग से जुड़ी गंभीर बीमारियों से बच सकते हैं।
