द लोकतंत्र : चॉकलेट और वनीला केक तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन क्या कभी नींबू की हल्की खटास और बेहतरीन खुशबू वाला ‘लेमन केक’ ट्राई किया है? यह केक अपने रिफ्रेशिंग फ्लेवर और सॉफ्ट टेक्सचर की वजह से बाकी केक से बिल्कुल अलग होता है। लेमन केक का स्वाद इतना हल्का और ताज़ा होता है कि यह खाने के बाद आपको भारीपन महसूस नहीं होने देता।
अक्सर लोगों को लगता है कि नींबू का इस्तेमाल करने से केक कड़वा हो जाएगा या फूलेगा नहीं, लेकिन सही तरीके से बनाया जाए तो यह बेकरी से भी बेहतर बन सकता है। आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप लेमन लोफ केक की आसान रेसिपी।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
- नींबू: 2 बड़े (ऑर्गेनिक हों तो बेहतर)
- मैदा: 200 ग्राम (1.5 कप + 2 बड़े चम्मच)
- चीनी: 150 ग्राम (3/4 कप)
- अंडे: 4
- कॉर्नस्टार्च: 50 ग्राम (1/3 कप)
- दही: 125 ग्राम (1/2 कप)
- मक्खन: 125 ग्राम (पिघला हुआ)
- बेकिंग पाउडर: 7 ग्राम (1.5 छोटा चम्मच)
- वनीला एसेंस: एक चुटकी
- नमक: एक चुटकी
- सिरप के लिए: 3 चम्मच पानी, 3 चम्मच चीनी और 3 चम्मच नींबू का रस
लेमन केक बनाने का तरीका
1. लेमन शुगर तैयार करें सबसे पहले एक बाउल में चीनी लें। अब नींबू के पीले हिस्से को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका (लेमन जेस्ट) निकाल लें। ध्यान रहे कि सफेद हिस्सा कद्दूकस न हो, वरना केक कड़वा हो जाएगा। अब चीनी और जेस्ट को हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। इससे नींबू का असली फ्लेवर उभरकर आएगा।
2. अंडों के साथ व्हिस्क करें अब इस लेमन शुगर में 4 अंडे तोड़कर डालें। इसे तब तक फेंटें (Whisk) जब तक कि यह बिल्कुल गाढ़ा और फ्लफी न हो जाए। केक के स्पंजी बनने के पीछे यही सबसे बड़ा सीक्रेट है।
3. ड्राई और लिक्विड मिक्सचर मिलाएं अब इसमें मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। इसके बाद पिघला हुआ मक्खन, दही और वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें ताकि एक स्मूद बैटर तैयार हो जाए।
4. बेक करने की बारी एक केक मोल्ड लें, उसमें बटर पेपर लगाएं और ग्रीस करें। अब बैटर को मोल्ड में डालें और टेबल पर 2-3 बार थपथपाएं (Tap करें) ताकि हवा निकल जाए। इसे प्री-हीटेड ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। जब केक गोल्डन ब्राउन हो जाए और टूथपिक साफ बाहर आए, तो समझें केक तैयार है।
5. मैजिक लेमन सिरप एक पैन में पानी और चीनी को उबालें। गैस बंद करके इसमें नींबू का रस मिलाएं। अब गरम केक के ऊपर इस सिरप को डालें। यह सिरप केक के अंदर तक जाकर उसे नमी (Moisture) और ज़बरदस्त स्वाद देगा। आखिर में ऊपर से पीसी हुई चीनी छिड़कें।
क्यों खास है ये केक?
यह केक चाय के समय (Tea-time) के लिए बेस्ट है। नींबू का नैचुरल फ्लेवर इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका पसंदीदा बना देता है। आप इसे किसी खास मौके पर, मेहमानों के आने पर या अपने पार्टनर को सरप्राइज देने के लिए बना सकते हैं।
