द लोकतंत्र : हमारे बचपन की यादें अक्सर कुछ विशिष्ट स्वादों से जुड़ी होती हैं। 50 पैसे से लेकर 2 रुपये में मिलने वाली खट्टी-मीठी इमली की गोलियाँ उन्हीं अविस्मरणीय स्वादों में से एक हैं। यह केवल एक टॉफी नहीं थी, बल्कि स्कूल के दोस्तों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की निशानी थी। आधुनिक बाज़ार में भले ही चॉकलेट और कृत्रिम फ्लेवर वाली कैंडियों का बोलबाला हो, लेकिन पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का स्वाद और उनके स्वास्थ्य लाभ हमेशा अद्वितीय रहते हैं। इसी क्रम में इमली दाना लड्डू एक ऐसा व्यंजन है, जिसे घर पर बनाकर आप न केवल अपनी बचपन की यादों को ताज़ा कर सकते हैं, बल्कि अपनी नई पीढ़ी को भी इस पौष्टिक स्वाद से रुबरू करा सकते हैं।
पोषक तत्व और स्वाद का त्रिवेणी संगम
इमली दाना लड्डू का आकर्षण इसके खटास, मिठास और मसालों के तीखेपन के संतुलित मिश्रण में निहित है।
- स्वास्थ्य लाभ: इमली अपने पाचन गुणों के लिए जानी जाती है, जबकि गुड़ सफ़ेद चीनी का एक बेहतर और स्वस्थ विकल्प है जो आयरन से भरपूर होता है। इसमें मिलाया जाने वाला भुना जीरा पाउडर और काला नमक इसे पाचन तंत्र के लिए और भी लाभकारी बना देता है।
- बच्चों की पसंद: यह टॉफी बच्चों को इंस्टेंट एनर्जी देने के साथ-साथ उनके स्वाद कलिकाओं को भी संतुष्ट करती है। यह स्वादिष्ट विकल्प बच्चों को बाज़ार की हानिकारक टॉफियों से दूर रखने में सहायक हो सकता है।
इमली दाना लड्डू: सरल और आसान रेसिपी
इस पारंपरिक लड्डू को बनाना अत्यंत सरल है और इसके लिए कम सामग्री की आवश्यकता होती है।
आवश्यक सामग्री
पिसी हुई चीनी (बूरा): आधा कप (कोटिंग के लिए)
इमली का गूदा (बीज रहित): 150 ग्राम
गुड़: 150 ग्राम
भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
काला नमक: 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- पल्प तैयार करना: यदि आपने साबुत इमली ली है, तो उसके बीज और रेशे अलग करके पानी में भिगो दें। फिर इसे मसलकर एक प्यूरी जैसा पल्प तैयार कर लें।
- गुड़ को पिघलाना: एक कड़ाही में गुड़ को कद्दूकस करके या छोटे टुकड़ों में तोड़कर हल्की आंच पर पिघला लें। ध्यान रहे कि गांठें न बनें।
- मिश्रण तैयार करना: पिघले हुए गुड़ में लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, और भुना जीरा पाउडर मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
- पकाना: अब इसमें तैयार इमली का पल्प डालकर लगातार चलाते रहें। इस मिश्रण को तब तक पकाना है, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही न छोड़ने लगे, जो यह दर्शाता है कि यह लड्डू बनाने के लिए तैयार है।
- लड्डू बनाना: मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर रूम टेम्परेचर पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर हाथों में हल्का सा तेल लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
- अंतिम टच: तैयार लड्डुओं को एक प्लेट में रखी पिसी हुई चीनी (बूरा) में रोल करके अच्छी तरह से कोट कर लें।
यह लड्डू एयरटाइट शीशे के जार में काफी दिनों तक सुरक्षित रखे जा सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आएंगे।
