द लोकतंत्र : सर्दियों के मौसम ने दस्तक दे दी है और बाजारों में रंग-बिरंगी मौसमी सब्जियां (Seasonal Vegetables) दिखाई देने लगी हैं। इनमें गाजर, मूली, चुकंदर के साथ-साथ हरी पत्तेदार सब्जियां (Green Leafy Vegetables) भी शामिल हैं। ये पत्तेदार सब्जियां न्यूट्रिशन (Nutrition) से भरपूर होती हैं और शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाती हैं। पालक, मेथी, सरसों और चौलाई जैसी ये सब्जियां स्वास्थ्य के लिए सुपरफूड (Superfood) मानी जाती हैं, और अच्छी बात यह है कि इन्हें घर पर ही आसानी से उगाया जा सकता है।
आज हम आपको मेथी (Fenugreek) को घर पर उगाने का एक सरल और प्रभावी तरीका बता रहे हैं, जो आपके होम गार्डनिंग (Home Gardening) के अनुभव को बेहतरीन बना देगा।
मेथी क्यों है Superfood?
मेथी एक ऐसी हरी पत्तेदार सब्जी है जो पोषण का पावरहाउस है। मेथी में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और बी पाया जाता है। इसके अलावा, यह आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और मैग्नीशियम का भी अच्छा सोर्स है। इसमें मौजूद फाइबर (Fiber) और एंटीऑक्सीडेंट्स (Antioxidants) के कारण मेथी का साग पाचन (Digestion) और वेट लॉस (Weight Loss) के लिए भी बेहतरीन माना जाता है।
मेथी उगाने का सही समय और तरीका
- बुवाई का समय: मेथी उगाने का सबसे अच्छा समय अक्टूबर से नवंबर का होता है, जब मौसम ठंडा होता है। यदि आप इसे बालकनी या छत पर गमले (Pot) में उगा रहे हैं, तो सितंबर से मार्च के बीच बुवाई की जा सकती है।
- बीज तैयार करना: मेथी के पौधे बहुत जल्दी बढ़ते हैं। आप नर्सरी से लाए बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं या घर में इस्तेमाल होने वाले मेथी दाने को भी लगा सकते हैं। इसके लिए 1-2 चम्मच मेथी दाने को रात भर के लिए पानी में भिगो दें। भीगी हुई मेथी के बीज तेजी से अंकुरित (Sprout) होते हैं।
- बुवाई की प्रक्रिया: एक बड़ा कंटेनर या ग्रो बैग (Grow Bag) लें। भीगे हुए मेथी के बीज को आपको 1/2 इंच की गहराई में लगाना है। बीज लगाने के बाद उन्हें अच्छी तरह से मिट्टी में दबा दें।
- पानी देना: बुवाई के बाद, स्प्रे बोतल (Spray Bottle) की मदद से पानी दें। मिट्टी को सिर्फ हल्का गीला करना है; बहुत ज्यादा पानी देने से बचें, अन्यथा बीज सड़ सकते हैं या उनमें फंगस (Fungus) लग सकती है।
मेथी के लिए मिट्टी कैसे तैयार करें?
मेथी उगाने के लिए भुरभुरी, हल्की और जल निकाली (Well-Drained) वाली मिट्टी सबसे बेस्ट होती है। इसके लिए एक आदर्श मिक्स सोइल (Mix Soil) तैयार करें:
1 भाग बाग की मिट्टी + 1 भाग गोबर की खाद या कंपोस्ट + 1 भाग रेत या कोकोपीट।
इस मिश्रण को तैयार करने के बाद, मिट्टी को एक बड़े टब या बाल्टी में रखकर 1-2 दिन की धूप लगाना जरूरी है। इससे मिट्टी में जल्दी कीड़े (Pests) या फफूंद (Mildew) नहीं लगते हैं।
पौधों की ग्रोथ और कटाई (Harvesting)
- अंकुरण: मेथी लगाने के 3-4 दिन बाद ही स्प्राउट आने लगते हैं। 7-8 दिन में मेथी की पत्तियाँ निकलने लगेंगी।
- धूप: मेथी के पौधे को रोजाना 5-6 घंटे की धूप की जरूरत होती है। ध्यान रखें कि बहुत तेज धूप इसकी पत्तियों को जला सकती है या पीला कर सकती है।
- कटाई का समय: मेथी का साग 30 से 40 दिन में कटाई के लिए तैयार हो जाता है।
- कटाई का सही तरीका: आपको साग को जड़ से नहीं निकालना है, बल्कि मिट्टी से 2 इंच छोड़कर पत्तियों को कैंची (Scissors) से काटें। ऐसा करने से दोबारा से पत्तियाँ बढ़ेंगी और आप कई बार साग हार्वेस्ट कर सकेंगे।
टिप: मेथी का पौधा लगाने के बाद हर 2 हफ्ते में कंपोस्ट (Compost) मिलाएं। इससे पत्तियाँ हरी-भरी रहती हैं और ग्रोथ भी तेजी से होती है।
