द लोकतंत्र : भारतीय आहार में सूखे मेवों (Dry Fruits) को सदा से शक्ति और बुद्धि वर्धक माना गया है। यद्यपि ये पोषक तत्वों का सघन स्रोत हैं, किंतु अधिकांश लोग इनके सेवन के सही समय और विधि से अनभिज्ञ हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बिना सोचे-समझे किए गए सेवन से पाचन संबंधी विकार और मोटापा बढ़ सकता है। होलिस्टिक डाइटिशियन डॉक्टर गीतिका चोपड़ा का मानना है कि प्रत्येक मेवे की तासीर और उसका मेटाबॉलिज्म पर असर अलग होता है, अतः इन्हें ‘टाइमिंग’ और ‘क्वांटिटी’ के नियमों के अनुसार ही खाना चाहिए।
भीगे हुए मेवे: पोषण अवशोषण का विज्ञान
बादाम और अंजीर जैसे मेवों को भिगोकर खाना महज एक परंपरा नहीं, बल्कि एक वैज्ञानिक आवश्यकता है।
- बादाम (विटामिन E): बादाम में फाइटिक acid पाया जाता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है। रात भर भिगोने से यह तत्व नष्ट हो जाता है। सुबह खाली पेट छिलका उतारकर 4-6 बादाम खाना इम्यूनिटी और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए सर्वश्रेष्ठ है।
- अंजीर एवं किशमिश: अंजीर फाइबर का और किशमिश आयरन का प्रमुख स्रोत है। इन्हें भिगोकर खाने से इनकी तासीर सामान्य होती है और यह गट बैक्टीरिया के लिए पोषक सिद्ध होते हैं।
ऊर्जा और हृदय स्वास्थ्य: अखरोट एवं काजू की भूमिका
मस्तिष्क की बनावट जैसे दिखने वाले अखरोट और ऊर्जा से भरपूर काजू के लिए दोपहर का समय आदर्श माना गया है।
- अखरोट (ओमेगा-3): इसमें मौजूद फैटी एसिड सूजन (Inflammation) को कम करते हैं। दोपहर 12 बजे के आसपास 1-2 अखरोट का सेवन तनाव और जोड़ों के दर्द में राहत देता है।
- काजू (कैलोरी डेंस): काजू में कार्ब्स और हेल्दी फैट्स अधिक होते हैं। इसे रात में खाने से इंसुलिन स्पाइक और वजन बढ़ने की संभावना होती है, अतः इसे सक्रिय दिन के दौरान ही खाएं।
विशेषज्ञों ने स्पष्ट किया है कि ड्राई फ्रूट्स का अधिक सेवन शरीर में अत्यधिक गर्मी पैदा कर सकता है।
- किशमिश: 8-10 (मधुमेह रोगियों के लिए चिकित्सक की सलाह अनिवार्य)
- काजू/बादाम: 4-6
- अंजीर/अखरोट: 1-2
आने वाले समय में ‘जेनेटिक न्यूट्रिशन’ के माध्यम से यह निर्धारित किया जाएगा कि किस व्यक्ति को कौन सा मेवा अधिक सूट करता है। फिलहाल, प्राकृतिक नियमों का पालन ही स्वस्थ रहने का मूलमंत्र है।
निष्कर्षतः, ड्राई फ्रूट्स सेहत का खजाना तभी हैं जब उन्हें संयम और सही तरीके से अपनाया जाए। भिगोकर खाना और सही समय चुनना आपके मेटाबॉलिज्म को शक्तिशाली बनाता है।
