द लोकतंत्र : आज के स्वास्थ्य-सचेत दौर में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी जैसे फलों को उनके उच्च एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी सामग्री के कारण ‘सुपरफूड’ की श्रेणी में रखा जाता है। किंतु, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने एक गंभीर चेतावनी जारी की है—यदि इन सूक्ष्म फलों को उपयुक्त पद्धति से स्वच्छ न किया जाए, तो ये लाभ के स्थान पर गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं। 5 जनवरी 2026 को जारी नवीनतम स्वास्थ्य परामर्श के अनुसार, बेरीज की बाहरी परत पर चिपके कीटनाशक (Pesticides), मिट्टी और बैक्टीरिया साधारण पानी से धोने पर नष्ट नहीं होते, जिससे फूड पॉइजनिंग और दीर्घकालिक संक्रमण का खतरा बना रहता है।
कीटनाशकों का प्रसार: डर्टी डजन सूची का विश्लेषण
प्रसिद्ध चिकित्सक डॉ. मायरो फिगुरा के अनुसार, बेरीज जमीन के अत्यंत समीप उगती हैं, जिसके कारण वे मिट्टी और सिंचाई के दूषित जल के सीधे संपर्क में रहती हैं।
सर्वाधिक प्रभावित फलों की सूची:
- स्ट्रॉबेरी: इसमें कीटनाशकों का घनत्व सर्वाधिक पाया गया है।
- पत्तेदार सब्जियां: पालक, केल और सरसों का साग।
- अन्य फल: अंगूर, चेरी, आड़ू और सेब।
- विशेषज्ञ टिप: स्ट्रॉबेरी का ऊपरी हरा डंठल (कैप) कीटनाशकों का मुख्य केंद्र होता है। इसे सेवन से तत्काल पूर्व ही हटाना चाहिए ताकि फल की आंतरिक संरचना दूषित न हो।
स्वच्छता की वैज्ञानिक पद्धति: बेकिंग सोडा बनाम सिरका
साधारण जल की अपेक्षा क्षारीय (Alkaline) घोल कीटनाशकों को तोड़ने में अधिक सक्षम होते हैं।
- सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) विधि: अध्ययनों से सिद्ध हुआ है कि 2 कप पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर बेरीज को 12 से 15 मिनट तक भिगोने से 96% तक कीटनाशक अवशेष नष्ट हो जाते हैं। यह पद्धति अम्लीय कीटनाशकों को बेअसर करने में अद्वितीय है।
- White Vinegar: यदि बेकिंग सोडा उपलब्ध न हो, तो सिरके का घोल एक प्रभावी एंटी-बैक्टीरियल एजेंट के रूप में कार्य करता है। 5 मिनट तक भिगोने से सतह पर मौजूद हानिकारक जीवाणु समाप्त हो जाते हैं।
निष्कर्षतः, बेरीज का सेवन स्वास्थ्य के लिए वरदान है, बशर्ते उन्हें शुद्ध किया गया हो। बेकिंग सोडा जैसी सरल घरेलू सामग्री का उपयोग करके हम अपने भोजन से अदृश्य जहर को काफी हद तक कम कर सकते हैं। सतर्कता ही स्वस्थ जीवन की कुंजी है।
