जेठालाल का पसंदीदा उंधियू अब नए अवतार में! बच्चों के लिए घर पर ऐसे बनाएं चटपटे उंधियू रैप्स

द लोकतंत्र : अगर आप ‘तारक मेहता का उल्टा चश्मा’ देखते हैं, तो आपने जेठालाल को कई बार ‘उंधियू-पूरी’ के गुण गाते सुना होगा। उंधियू गुजरात की एक बहुत ही पुरानी और पारंपरिक सब्जी है, जो सर्दियों के मौसम में खास तौर पर बनाई जाती है। इसमें बैंगन, पापड़ी, शकरकंद, कच्चे केले और न जाने कितनी पौष्टिक सब्जियां डाली जाती हैं। यह सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है, लेकिन अक्सर घर के बच्चे और कुछ बड़े इसे खाने में नखरे दिखाते हैं।

अगर आपके घर में भी ऐसा होता है, तो परेशान न हों। आज हम आपको उंधियू को एक मॉडर्न और टेस्टी ट्विस्ट देने का तरीका बताएंगे। आप उंधियू से मजेदार ‘उंधियू रैप्स’ बना सकते हैं, जिसे देखकर बच्चे भी मना नहीं कर पाएंगे।

क्यों खास है उंधियू?

उंधियू को बनाने की पारंपरिक विधि बहुत अनोखी है। इसमें सारी सब्जियों और मसालों को मिट्टी के मटके में भरकर उल्टा करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। इससे सब्जियों का अपना नेचुरल मॉइस्चर और मसालों की खुशबू आपस में इतनी अच्छी तरह मिल जाती है कि इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।

उंधियू रैप्स बनाने के लिए क्या चाहिए?

रैप्स बनाने के लिए आपको बहुत कम सामान की जरूरत होगी:

• बेस के लिए: गेहूं की बनी हुई ताजी रोटी या टॉर्टिला।
• सब्जी: पहले से बना हुआ उंधियू (सब्जियां काटकर छोटी कर लें)।
• सलाद: स्लाइस में कटे हुए टमाटर और प्याज (आप चाहें तो खीरा या मूली भी ले सकते हैं)।
• चटनी और सॉस: हरी चटनी और टोमेटो केचप।
• प्रोटीन के लिए: थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर।
• तेल: सेकने के लिए थोड़ा सा रिफाइंड या घी।

बनाने का आसान तरीका (Step-by-Step)

स्टेप 1: रोटी को करें तैयार सबसे पहले गेहूं की बनी हुई रोटी लें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर रोटी को एक तरफ से हल्का और दूसरी तरफ से थोड़ा क्रिस्प (कुरकुरा) कर लें। इससे रैप खाने में ज्यादा मजा आएगा।

स्टेप 2: सॉस और चटनी लगाएं अब रोटी को प्लेट में रखें। रोटी के ऊपर एक चम्मच हरी चटनी और एक चम्मच टोमेटो सॉस डालकर अच्छे से पूरी रोटी पर फैला दें।

स्टेप 3: पनीर और सलाद की लेयर तैयार बेस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर एक पतली लाइन में बीच में फैलाएं। अब इसके ऊपर टमाटर और प्याज के गोल कटे हुए स्लाइस रखें। अगर आपके पास खीरा है, तो उसके भी पतले टुकड़े डाल दें।

स्टेप 4: उंधियू का ट्विस्ट अब उंधियू की सब्जी लें। अगर सब्जी के टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से छोटा कर लें ताकि वे रैप से बाहर न गिरें। इन सब्जियों की एक मोटी लेयर सलाद के ऊपर रखें।

स्टेप 5: रोल करें और परोसें ऊपर से थोड़ा और पनीर छिड़कें और रोटी को मजबूती से रोल कर दें। आप चाहें तो इसे बीच से काटकर या टूथपिक लगाकर सर्व कर सकते हैं।

आपका गरमा-गरम और हेल्दी उंधियू रैप तैयार है! यह न सिर्फ बच्चों के टिफिन के लिए बेस्ट है, बल्कि शाम के नाश्ते में भी सबका दिल जीत लेगा।