द लोकतंत्र: सांसद रवि किशन ने हाल ही में लोकसभा में एक दिलचस्प मुद्दा उठाया, ढाबों और होटलों में मिलने वाले खाने की क्वालिटी, क्वांटिटी और प्राइस तय होना चाहिए। इस चर्चा में उन्होंने समोसे का भी खास जिक्र किया।
समोसा भारतीयों के दिल का वो स्नैक है जो न केवल चाय के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि हमारी संस्कृति का भी हिस्सा बन चुका है। भारत के हर राज्य में समोसे का स्वाद, नाम और रूप अलग होता है। आइए जानते हैं अलग-अलग राज्यों के फेमस समोसे और उनकी खासियत।
पश्चिम बंगाल और बिहार : सिंघाड़ा समोसा
यह समोसा आकार में छोटा होता है लेकिन टेस्ट में बेहद दमदार। इसमें मसालेदार आलू, मटर और कभी-कभी चने भी भरे जाते हैं। इसे ‘सिंघाड़ा’ कहा जाता है और शाम की चाय के साथ खूब खाया जाता है।
हैदराबाद : लुक्मी समोसा
हैदराबाद का लुक्मी एक स्क्वायर शेप वाला समोसा होता है, जिसमें मटन या चिकन का कीमा भरा जाता है। यह खास मौकों जैसे रमजान या शादियों में परोसा जाता है।
गोवा : चामुकास समोसा
गोवा में समोसे को चामुकास कहा जाता है। इसमें फिश, प्रॉन्स या मटन भरा जाता है और इसमें खास गोवन मसालों का इस्तेमाल होता है। यह समुद्री तटीय स्वादों का अनूठा संगम है।
उत्तर प्रदेश : मीठा समोसा
यूपी में एक खास मीठा समोसा भी मिलता है। इसमें मावा और ड्राई फ्रूट्स भरे होते हैं और इसे शक्कर की चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है। ये देखने में गुजिया जैसा लगता है लेकिन स्वाद में अलग होता है।
कर्नाटक : दबा हुआ समोसा (पेट समोसा)
कर्नाटक में मिलने वाला समोसा पतला, चपटा और दबा हुआ होता है। इसे पेट समोसा भी कहते हैं। इसकी स्टफिंग प्याज, सूजी और हल्की मसालेदार सब्जियों की होती है। इसे नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।
भारत में समोसा एक स्नैक से कहीं ज्यादा है। हर राज्य में इसका नया रूप देखने को मिलता है, चाहे वो मीठा हो, मांसाहारी हो या मसालेदार। यही विविधता भारत की असली पहचान है। अगली बार समोसा खाएं, तो सोचिए, ये किस राज्य से आया है?
