द लोकतंत्र : मार्च का महीना खत्म होते-होते सूरज की तपिश बढ़ने लगी है। अप्रैल आते-आते गर्मी का पारा और भी हाई होने वाला है। ऐसे में शरीर को अंदर से ठंडा रखने के लिए हम अक्सर जूस, नींबू पानी और शिकंजी का सहारा लेते हैं। शिकंजी न केवल प्यास बुझाती है, बल्कि इसमें मौजूद मसाले हमें तुरंत एनर्जी भी देते हैं।
लेकिन क्या आप रोज वही एक जैसी नींबू वाली शिकंजी पीकर बोर हो गए हैं? अगर हाँ, तो मशहूर शेफ कुणाल कपूर आपके लिए लाए हैं शिकंजी के 4 मजेदार और अलग-अलग फ्लेवर। इन्हें बनाना बहुत आसान है और इनका स्वाद किसी महंगे मॉकटेल से कम नहीं है।
1. सबसे पहले बनाएं ‘मैजिक’ शिकंजी मसाला
किसी भी शिकंजी की जान उसका मसाला होता है। इसे घर पर बनाने के लिए:
- एक पैन में जीरा, खड़ा धनिया, काली मिर्च और लौंग को हल्का भून लें।
- ठंडा होने पर इन्हें पीस लें और इसमें अदरक पाउडर (सोंठ), पुदीना पाउडर, काला नमक और सादा नमक मिला लें। तैयार है आपका चटपटा शिकंजी मसाला!
2. क्लासिक मसाला शिकंजी
इसे बनाने के लिए एक गिलास में थोड़ी पिसी हुई चीनी और ताजी पुदीना पत्तियां डालकर कूट लें। अब इसमें तैयार किया हुआ शिकंजी मसाला, नींबू का रस और एकदम ठंडा पानी मिलाएं। ऊपर से ढेर सारी बर्फ (Ice Cubes) डालें और सर्व करें।
3. शाही लीची शिकंजी
लीची का सीजन हो और इसकी शिकंजी न बने, ऐसा कैसे हो सकता है?
- एक ब्लेंडर में ताजी लीची, बर्फ, ठंडा पानी, नींबू का रस, चीनी और शिकंजी मसाला डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
- एक गिलास में पहले से भीगे हुए सब्जा सीड्स (Tulsi Seeds) डालें और ऊपर से यह लीची जूस मिला दें। यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब लगती है।
4. जामुन शिकंजी (मॉकटेल स्टाइल)
जामुन शिकंजी बनाने के लिए सबसे पहले जामुन के पल्प को पीस लें। अब एक गिलास में नींबू, पुदीना, शिकंजी मसाला और ठंडा पानी मिलाएं। ऊपर से जामुन का पेस्ट डालकर एक बार फिर से ब्लेंड कर लें। यह ड्रिंक देखने में जितनी खूबसूरत है, पीने में उतनी ही रिफ्रेशिंग।
5. मैंगो शिकंजी: आम का चटपटा ट्विस्ट
आम के शौकीनों के लिए यह बेस्ट है। ब्लेंडर में आम के टुकड़े, नींबू का रस, चीनी, शिकंजी मसाला और पानी डालकर पीस लें। इसे गिलास में निकालें और ऊपर से काला नमक व पुदीना डालकर गार्निश करें। बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह सबको खूब पसंद आएगी।
गर्मियों में हाइड्रेटेड रहना बहुत जरूरी है। शेफ कुणाल कपूर की ये रेसिपीज़ न केवल आपकी प्यास बुझाएंगी, बल्कि आपको ताजगी से भी भर देंगी। तो इस संडे, इनमें से कौन सा फ्लेवर आप ट्राई करने वाले हैं?
