द लोकतंत्र: आज के समय में लोग गेहूं या चावल तक सीमित नहीं रहना चाहते, बल्कि मल्टी ग्रेन, बाजरा, ज्वार और रागी (Ragi) जैसे पौष्टिक अनाजों को भी अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं। रागी (Finger Millet) कैल्शियम, आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत है। यह न केवल हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, बल्कि पचने में भी आसान होता है और भूख को नियंत्रित रखने में सहायक माना जाता है।
रागी में मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है, जबकि आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा रागी डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
रागी को डाइट में शामिल करने के कई तरीके हैं। यहां कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प दिए जा रहे हैं:
रागी से बनाएं खीचू
रागी के आटे से खीचू बनाना आसान है। पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, हींग, पानी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक, बारीक कटी गाजर और बीन्स डालकर पकाएं। फिर रागी का घोल मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ऊपर से घी और धनिया डालें और अचार मसाला छिड़ककर परोसें।
रागी इडली
रागी का आटा और सूजी बराबर मात्रा में लें, दही और नमक डालकर 15 मिनट के लिए रख दें। ईनो मिलाकर हल्का बैटर तैयार करें और मिनी इडली सांचों में डालकर स्टीम करें। तड़के में राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर भूनकर तैयार इडलियों पर डालें।
रागी रोटी सैंडविच
बच्चों के लिए रागी रोटी सैंडविच एक हेल्दी स्नैक है। रागी के आटे का नरम आटा तैयार करें और रोटी बेल लें। उस पर हरी चटनी लगाकर उबले आलू, टमाटर, प्याज, खीरा और पनीर रखें। चाट मसाला छिड़कें और सैंडविच की तरह मोड़कर घी में हल्का सेंक लें।
रागी के ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पोषण से भरपूर भी हैं। नियमित रूप से रागी को डाइट में शामिल करने से शरीर को जरूरी मिनरल्स और फाइबर मिलते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
